Réponse rapide: Quand utiliser cocotte en fonte?

La cocotte en fonte est l’idéale pour faire mijoter les plats. Pendant la cuisson, les sauces, les sucs et les jus arrosent le contenu de la cocotte et confèrent un gout authentique au plat une fois la cuisson terminée.

Quel est l’intérêt d’une cocotte en fonte ?

Très résistante, elle passe au lave-vaisselle et peut supporter les températures qui grimpent jusqu’à 260°C. Les poignées la rendent facile à manipuler. Avec son prix plus que raisonnable, elle offre un très bon rapport qualité prix.

Comment cuire à la cocotte en fonte ?

Lorsque vous faites cuire un plat dans votre cocotte en fonte, il faut démarrer à température minimale. La montée en température se fait progressivement et n’excède jamais les 180°. Pour les plats mijotés sur un feu de cuisson, je vous conseille de rester à température minimale.

Pourquoi cuisiner dans la fonte ?

Les casseroles en fonte ont une grande capacité de stockage de la chaleur, ce qui a pour effet positif que les aliments préparés dans ces casseroles conservent également leur chaleur pendant une période relativement longue et ne peuvent donc pas être réchauffés dans un temps court.

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Comment mettre en service une cocotte en fonte ?

Pour culotter votre cocotte, il suffit de la rincer sous de l’eau chaude et de la poser sur un feu très doux pour la sécher. Lorsque la cocotte est presque sèche vous pouvez alors appliquer un peu d’huile végétale avec un chiffon doux et laissez chauffer encore quelques minutes à feu doux.

Quelles sont les avantages de la fonte ?

La fonte est le matériau qui retient le mieux la chaleur, la diffuse lentement et la redistribue de façon homogène. Ainsi, la surface entière de la plaque est à la même température, et permet d’utiliser toute la surface de la plaque.

Comment cuisiner avec de la fonte ?

Bien cuire avec la fonte

On ne démarre jamais à froid, on laisse toujours la fonte devenir chaude, avant d’y verser un peu d’huile (ou pas !) et d’y déposer les aliments. Les premières cuissons uniquement, on évitera les aliments acides qui vont décoller la graisse (tomates, jus de citron…). On baisse ensuite le feu.

Comment cuire à la cocotte ?

Comment fonctionne une cocotte-minute ?

  1. Mettre les aliments dans la cocotte minute : soit dans le panier vapeur, soit dans le fond de la cocotte.
  2. Ajouter de l’eau.
  3. Fermer le couvercle et selon le type d’autocuiseur : mettre la soupape ou régler le programmateur.
  4. Mettez le feu au maximum.

Comment savoir si ma cocotte en fonte va au four ?

Vérifier la mention « supporte le four »

Cependant, afin que ces produits perdurent, il faut s’assurer qu’elle peut aller au four. Pour cela, vérifiez bien que votre cocotte en fonte présente la mention « peut aller dans le four » ou une indication de ce genre.

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Pourquoi cuire en cocotte ?

La déperdition de liquides limitée. Grâce à un couvercle hermétique, votre cocotte vous permettra de conserver le juteux de vos plats. En effet, avec ce couvercle, l’évaporation des liquides sera presque nulle. Ainsi vos plats ne se dessèchent pas et conservent une onctuosité et une saveur inimitables.

Est-ce que la fonte se rayé ?

Contrairement à d’autres types de poêles, les poêles en fonte sont garanties sans produits toxiques. La fonte est sans danger, même quand elle commence à s’user et à se rayer. Contrairement aux poêles anti-adhésives qui, elles, libèrent des toxines à la première rayure.

Quel est l’inconvénient de la fonte ?

Les inconvénients

Les radiateurs fonte présentent aussi quelques inconvénients : Ils peuvent s’oxyder avec le temps. Ils sont imposants et prennent beaucoup de place. Bien qu’étant un avantage, leur inertie peut aussi avoir un côté négatif.

Pourquoi une poêle en fonte ?

En effet avec une poêle en fonte, fini les aliments qui collent au fond de la poêle. Même vos œufs aux plats ne seront pas détruits en essayant de les détacher du fond de votre poêle ! Ensuite la fonte conserve la chaleur, il sera donc plus facile de conserver vos préparations chaudes avec ce matériau.

Comment utiliser une cocotte en fonte pour la première fois ?

Chauffez la cocotte au four ou sur la table de cuisson à une température ne dépassant pas les 150°C. Par la suite, laissez refroidir l’ustensile avant d’éponger l’excédent d’huile. Vous devez faire attention à ne pas vous brûler. Prenez tout le temps nécessaire pour que l’huile revienne à une température normale.

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Comment utiliser une cocotte minute pour la première fois ?

Je teste la mise en pression

  1. Remplissez la cuve au 2/.3 d’eau : repérez la marque de remplissage maximum.
  2. Fermez la cocotte.
  3. Sélectionnez un programme (attention, évitez la position du programmateur qui correspond à la purge de la pression)
  4. Posez la cocotte sur votre plaque, à la puissance maximum.

Comment faire le culottage d’une poêle en fonte ?

Pour faire votre culottage :

  1. Préchauffer votre four à 450 °F (230 °C).
  2. Appliquez une couche fine couche d’huile (lin, végétale, olive) à l’intérieur ainsi qu’à l’extérieur de la casserole. …
  3. Bien essuyer avec du papier essuie-tout pour pas que la casserole soit imbibée.
  4. Faites chauffer pendant 2 heures.