Quel vin servir avec de la viande rouge?

Les viandes en sauce se marieront plutôt avec un vin plus généreux du type Châteauneuf du Pape, Bandol ou Fitou soit des cépages de Grenache, Syrah ; Les gibiers demandent un vin corsé comme un Châteauneuf du Pape, un Pomerol ou un Hermitage soit des cépages de Mourvèdre, Syrah, Grenache, Marsanne.

Quel vin blanc boire avec de la viande rouge ?

Si vous servez un vin rouge, optez pour un Beaujolais, un Pinot noir ou un Sancerre. Pour les amateurs de vin blanc, ce plat s’associera parfaitement avec un Pinot blanc d’Alsace, un Riesling ou un Klevner.

Quel vin blanc avec du boeuf ?

Mais pas n’importe quel vin blanc : un vin blanc assez gras et puissant, pas trop doux. Comme par exemple un côtes du Rhône, un bourgogne, ou un Lirac. Les vins blancs de Provence, qui sont également réputés pour mettre en valeur la finesse de la volaille blanche.

Quel vin rouge pour du boeuf ?

Vin avec côte de bœuf

Si la viande est saignante, les vins rouges solides aux tanins sont parfaits, par contre, s’il est à point, les tanins doivent être moins présents. C’est ainsi qu’on peut l’accompagner d’un Médoc rouge, un Pomerol rouge, un Madiran rouge, un Bordeaux rouge ou encore d’un Cornas rouge.

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Quel vin servir avec un filet de bœuf ?

Le pavé de filet de boeuf se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Nuits-Saint-Georges premier cru Les Terres Blanches rouge, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge, un Morey-Saint-Denis premier cru Aux Charmes rouge, un Chassagne-Montrachet premier cru rouge ou encore un Vosne-Romanée …

Quel vin avec du boeuf à la bière ?

Le boeuf à la bière se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Irouléguy rouge, un Faugères rouge, un Côtes du Rhône rouge, un Vosne-Romanée ou encore un Côtes du Rhône Villages rouge.

Pourquoi mettre du vin blanc dans la viande ?

Cuisiner au vin blanc : les viandes

Bien souvent, le vin blanc est associé aux oignons, à la crème fraîche, aux champignons et aux lardons. … Si on fait mariner la viande dans le vin blanc avec des aromates (comme on le fait avec le vin rouge pour le boeuf bourguignon), elle sera parfumée et bien plus moelleuse.

Quel vin servir avec un tournedos de boeuf ?

Quel vin avec un tournedos de bœuf ?

  • Un Chinon de Loire.
  • Un Saumur-Champigny de Loire.
  • Un Givry de Bourgogne.
  • Un Aloxe-Corton de Bourgogne.
  • Un Côtes-de-Provence grand cru classé : pour sortir des « classiques », laissez vous tenter par un grand cru classé de Provence.
  • Un Santenay de Bourgogne.
  • Un Marsannay de Bourgogne.

Quel vin avec paleron de boeuf ?

Avec un Paleron de boeuf braisé nous vous conseillons de servir :

  • Un Anjou Rouge.
  • Un Anjou – Villages Rouge.
  • Un Anjou – Villages – Brissac Rouge.
  • Un Beaujolais Rouge.
  • Un Beaujolais Villages Rouge.
  • Un Blaye – Côtes de Bordeaux Rouge.
  • Un Bordeaux Rouge.
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Quel vin rouge pour une viande rouge ?

L’entrecôte de bœuf avec un Haut Médoc (cépages : Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec) ; La viande de sanglier avec un Chambertin (cépage : Pinot Noir) ou Aloxe Corton (cépage : Pinot Noir) ; Le bœuf bourguignon avec le vin mis dans la sauce par exemple un Chambolle Musigny (Pinot Noir).

Quel vin rouge pour accompagner le poisson ?

L’accord idéal entre le vin rouge et le poisson

  • Bourgogne, Bourgogne Irancy, Beaune, Blagny, Saint Aubin.
  • Rosé des Riceys, Côteaux Champenois.
  • Alsace pinot noir, Côtes du Jura-pinot noir.
  • Sancerre, Menetou Salon, Reuilly.