Quel est le marché de la boulangerie?

La baguette est vendue en moyenne 0.92 € en 2019 (0.91 € en 2018). En 2019, 72 % des boulangeries-pâtisseries la vendent à plus de 0.90 € (64% en 2018) et 39 % à plus de 0.95 € (34 % en 2018).

Quel est le marché d’une boulangerie ?

Le marché de la boulangerie se porte bien.

La vente de pain est dominée par les boulangeries artisanales qui captent plus de 60% de l’activité, les grandes surfaces, boulangeries froides et terminaux de cuisson se partagent le reste de l’activité.

Comment se porte le marché de la boulangerie ?

Les boulangeries pâtisseries réalisent leur chiffre d’affaires à 66% avec la vente de pain, à 18% grâce à la viennoiserie et à 16% avec les produits de pâtisserie. Ces chiffres clés pour le secteur de la boulangerie pâtisserie évoluent toutefois en fonction de la mutation des consommateurs.

Quelle est la cible d’une boulangerie ?

La clientèle des boulangers est avant tout urbaine à près de 60%. Elle est particulièrement présente dans les agglomérations de plus de 100 000 habitants. 22,8% des clients d’une boulangerie vivent dans une agglomération de moins de 2 000 habitants et 40,4% dans une ville de moins de 20 000 habitants.

Comment faire une étude de marché boulangerie ?

Étude de la concurrence

  1. Le type de produits vendus et les prix pratiqués.
  2. Le type de clientèle ciblée.
  3. Les différents services proposés (restauration sur place, livraison, commande en ligne, pâtisserie sur-mesure, etc.)
  4. Les actions de fidélisation.
  5. Le nombre d’employés.
  6. Le chiffre d’affaires.
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Comment se porte le marché de la pâtisserie ?

Le secteur ne s’est jamais aussi bien porté en France et génère un chiffre d’affaires de plus d’un milliard d’euros chaque année. En moyenne, les français dépensent 350 euros par an et par foyer en pâtisseries, chez les petits artisans ou en grande distribution.