Quel embout pour faire des meringues?

5 – Dressage des meringues : Pour dresser des meringues, il faudra utiliser une douille lisse n° 8 pour une meringue lisse ou la cannelée n°8 pour une meringue plus fantaisie comme sur la photo.

Quelle douille pour quel résultat ?

Les douilles 44 et 45 servent uniquement à faire des lignes lisses. Les autres douilles font à la fois des lignes lisses et des lignes striées. La douille #789 est utilisée pour glacer les gâteaux.

Quelle douille pour Pavlova ?

Ce qu’il faut obtenir c’est ça : une meringue ferme, brillante et qui fasse un superbe bec d’oiseau : Versez tout dans une poche, avec une douille unie de 22mm de diamètre (si vous n’avez pas de douille coupez la poche de façon à obtenir un diamètre d’environ 2cm au final).

Quelle douille pour la chantilly ?

Pour pocher votre crème chantilly sur vos cupcakes, utilisez aussi une douille étoile. La douille étoile c’est vraiment la star des douilles ! La star des douilles étoiles c’est la douille 1M bien sûr !

Quelle douille pour faire des roses en meringue ?

Recette Rose meringue française

La douille 1M de Wilton est souvent plébiscitée mais son équivalent chez Städter fait très bien le job (les roses sur la photo ont été faite avec la Städter).

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Quelle douille pour St-honoré ?

Pour les unies, je vous conseille d’avoir les tailles 10,12,14 et 16 et les cannelées 4 et 12.

Utilisation Douille
Succès – Réalisation du gâteau 10 unie
St-Honoré 12 cannelée pour remplissage de chantilly
Cygne Corps 14 unie
Cygne Tête 10 unie

Quelle douille pour faire les éclairs ?

Pour dresser de beaux éclairs réguliers, même après la cuisson, utilisez une poche à douille munie d’une douille cannelée d’un diamètre d’au moins 1 cm. Votre pâte à choux devra être pochée sur 10 à 12 cm, 13 cm grand maximum.

Quelle douille pour pochage tourbillon ?

J’ai poché ma ganache avec une douille à saint-honoré à l’aide d’un tourne-disque (vous pouvez voir la vidéo sur mon compte instagram), mais vous pouvez faire le pochage de votre choix : douille saint-honoré classique, avec une douille lisse, une douille cannelée…

Quelle douille pour faire des macarons ?

Une douille lisse = 3,69 €*

Celle-ci doit être lisse et d’un diamètre minimum de 7 mm. Je vous conseille vivement de la prendre en inox, elle se tiendra beaucoup mieux et est plus facile à nettoyer. J’utilise une douille inox de 7 mm pour dresser toutes les tailles de coques de macarons, le débit est bon et régulier.

Quelle douille pour le Paris-brest ?

Les douilles à garnir

Utilisation Douille à pâtisserie
Paris Brest dressage Douille unie 10
Paris Brest crème Douille cannelée 12
St Honoré Douille à St Honoré 13
Millefeuille remplissage Douille unie 10

Quelle taille de douille pour les choux ?

1 – Dressage des chouquettes : Pour dresser les chouquettes il faudra utiliser de préférence une douille ronde N°10 lisse. 4 – Décoration à la crème au beurre : Pour réaliser des religieuses ou des décors pour les gâteaux la douille N° 6 cannelée ou la douille Sultane sont parfaites.

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Comment utiliser une douille Sultane ?

Pour se servir de la douille, ce n’est pas très compliqué: vous la mettez dans une poche plastique jetable comme n’importe quelle douille. Vous garnissez de crème au beurre. Vous appuyez pour laissez sortir la crème avec un petit geste de haut en bas à la fin. Rien n’est moins sûr !

Quelle fleur mettre sur un gâteau ?

Pour cela, il vous suffira d’opter pour des fleurs comestibles, par exemple:

  • L’agastache.
  • Le bégonia.
  • La bourrache.
  • La capucine.
  • La lavande.
  • Les œillets de poète.
  • Les Phlox.
  • Les roses.

Comment faire un Glacage en forme de rose ?

Mettez un point de glaçage sur la surface d’un clou à glaçage puis posez un petit carré de papier sulfurisé dessus et appuyez. Le glaçage maintiendra le papier sur le clou. Faites le centre de la rose. Placez l’embout en pétale au centre du clou avec l’extrémité large sur le papier.