Où est fabriqué le fromage Livarot?

Le livarot est un fromage français de Normandie, originaire de la commune de Livarot, et bénéficiant d’une AOC depuis 1975 et d’une AOP depuis 1996.

Où est fabriqué le Livarot ?

Aujourd’hui, il est toujours fabriqué dans sa région d’origine, le Pays d’Auge, et sa zone de production est limitée à quelques cantons des départements du Calvados et de l’Orne. La fabrication du Livarot reste traditionnelle. Le lait de vache est partiellement écrémé puis mis à maturation.

Quel fromage se rapproche du Livarot ?

Le fromage Livarot AOP viendrait, tout comme le Pont-L’Évèque, d’un ancien fromage normand nommé L’Angelot.

Comment faire le Livarot ?

La fabrication du livarot

Cru, pasteurisé ou thermisé, le lait est d’abord emprésuré dans de grandes bassines. Le caillé est découpé, brassé à la main – le sérum est partiellement soutiré –, puis il est mis dans des moules. Le fromage, plusieurs fois retourné, s’égoutte.

Quelle herbe entoure le Livarot ?

Le fromage Livarot a une forme cylindrique de 11 à 12 cm de diamètre et 4 à 5 cm d’épaisseur pour un poids de 350 à 500 grammes. A nu, il est entouré de cinq spires de “laîches”, lanières de la plante aquatique de l’espèce Typha Latifolia, il est alors appelé colonel.

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Quel personnage a donné son nom à un fromage normand ?

Walt Disney a des origines normandes… et Mickey en fait tout un fromage ! Le personnage Mickey vient de faire son apparition sur les boîtes de camemberts de la coopérative Isigny-Ste-Mère. Voici l’étonnante explication d’une origine commune.

Quels sont les fromages de Normandie ?

Les fameux fromages normands

  • Le Camembert. Fromage normand des plus fameux en France et à l’étranger, le Camembert possède une délicate croûte blanche, dite fleurie. Son goût unique a été peaufiné à travers les âges. …
  • Le Neufchâtel. Fromagerie Foucher. …
  • Le Livarot. Fromagerie Graindorge. …
  • Le Pont-L’Evêque. J.P. Gratien.

Pourquoi le Livarot s’appelle le colonel ?

Les roseaux poussaient autrefois au bord des mares dans les fermes. Certains Livarots AOP sont entourés de laîches en papier. Cette particularité lui vaut depuis longtemps le surnom de « colonel » en lien avec les cinq galons du gradé.

Quels sont les fromages de Bretagne ?

Voici quelques fromages bretons parmi les plus connus de la région, à déguster les yeux fermés.

  • Mozza Breizh. …
  • Ménez Hom. …
  • Timanoix. …
  • Ti Guéméné …
  • Tomme du Névet. …
  • Trappe de Timadeuc. …
  • Ti Pavez. …
  • Les fromages bretons dans les Côtes d’Armor (22)

Quel est le plus vieux fromage de France ?

Le Cantal s’appelle ainsi officiellement depuis 1298. Il serait le plus vieux fromage français encore produit aujourd’hui.

Comment manger le petit Livarot ?

Comment cuisiner et déguster le livarot

Mais le livarot entre également dans la composition de quiches, gratins, salades, soufflés et omelettes. Dans tous les cas, il est conseillé d’enlever sa croûte avant de le consommer.

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Quel goût a le Livarot ?

Chiffres clés. Fabriqué au cœur du Pays d’Auge, le Livarot est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, sableuse au toucher, d’un beau jaune-orangé. C’est un fromage de Normandie de caractère à l’arôme prononcé et au goût puissant, évoquant la charcuterie fumée et des notes animales avec un affinage avancé.