Suis-je une fille granola ?
Considérons mes tocs alimentaires (version édulcorée de la réalité) : je décortique absolument tous les packs, lorsque je fais les courses c’est un périple mais avec le temps j’ai appris à lire en diagonale et les packs les plus séduisants ne sont pas forcément les plus intéressants. Ce qui reste rédibitoire c’est la présence d’huile de palme.
Depuis peu je privilégié les farines complètes, j’ai découvert un livre* qui m’a initié la diversité des grains, même en pâtisserie. C’est une fixette, je cultive l’éclectisme, l’amarante, le kamut, l’épeautre,… mélangées à de la farine ordinaire, ces farines complètes donnent à mes pâtisseries des aspérités mystiques, un petit côté “wild” où imperfection rime avec délectation.
Je ne saurais que trop vous conseiller d’y succomber, aux farines complètes et d’essayer comme ça pour voir le GATEAU A L’HUILE D’OLIVE ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT (je n’ai que très peu modifié l’originale qui contenait du thym).
Conclusion : je suis une fille “granola”. Garance en donne sa définition ici.
Recette pour un moule à tarte :
mélange sec
- 90 gr de farine d’épeautre
- 180 gr de farine ordinaire
- 150 gr de sucre en poudre
- 1 cuill. à c. de poudre à lever
- 1 cuill. à c. de fleur de sel
mélange humide
- 3 œufs
- 25 cl d’huile d’olive
- 18 cl de lait
- 140 gr de choco noir
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, tamiser le mélange sec (l’auteur insiste sur cette étape. Réserver.
- Dans un autre récipient, battre les œufs à la fourchette. Ajouter l’huile et le lait. Bien mélanger.
- Mélanger les 2 préparations rapidement à l’aide d’une maryse.
- Terminer en ajoutant le chocolat en morçeaux (se servir d’un couteau pour le réduire en pépites). Bien mélanger.
- Verser dans un moule rond (ici moule à tarte mais un moule à cake convient aussi), préalablement huilé.
- Enfourner pour 40 min. environ.
- Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
*Les douze farines, Kim Boyce.
©gelato al limon
