En vacances tout est simple et léger, le temps est suspendu, pas de montre au poignet, l’iphone est relégué au fond du sac, que c’est bon de se laisser aller… No make-up, cheveux fous, une robe, des tongs, Voici, voilà…
Et puis on a moins envie de cuisiner mais quand même un peu. Le barbecue c’est bien mais pas tous les jours, surtout pour celui qui attise le feu. La mer n’est pas loin, la pêche est bonne. Du poisson dans son plus simple apparat : ENCORNETS SAUTÉS AIL ET CORIANDRE.

Recette pour 4 personnes :
- 600 gr d’encornets
- 4 gousses d’ail
- un bouquet de coriandre
- 1/2 verre de vin blanc sec (facultatif)
- poivre du moulin
- 3 cuill. à s. d’huile d’olive

- Bien nettoyer les encornets : vider, laver et essuyer avec du papier absorbant.
- Les détailler en rondelles et en petits morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte (ou ce que vous avez sous la main, en vacances on fait avec les moyens du bord).
- Faire revenir l’ail pelé et dégermé.
- Ajouter les encornets.Très rapidement, lorsque les encornets commencent à dorer, verser le vin blanc. La cuisson est très rapide. Faire sauter les encornets et cesser la cuisson lorsque le vin s’est évaporé.
- Parsemer de coriandre fraiche et donner un tour de poivre du moulin.

Le riz rouge de Camargue l’accompagne à merveille.

©gelato al limon

•  25 July 2012  •  3 notes  •  View comments

Une histoire simple, un homme, une femme, une musique qui fait wababada et ça parle à tout le monde.
Une cuisine, des parents, un enfant, des abricots rôtis et ça a parlé à tout le monde.
Les fruits, je n’aime pas trop les cuisiner. La nature a bien fait les choses alors je n’aime pas dénaturer. Une figue c’est divin sans rien. Tu cueilles, tu manges, c’est bon. Les cerises, les pêches, les prunes, les fraises, c’est pareil. Mais pour les réfractaires aux fruits sans rien, j’essaie de contourner et c’est réussi : ABRICOTS RÔTIS À LA VANILLE.

Recette pour 4 personnes :
- 400 gr d’abricots
- 1 gousse de vanille
- 100 gr de sucre cassonade
+ chantilly : 1 petite brique de crème liquide épaisse, un demi sachet de sucre vanillé

- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les placer dans un plat à gratin.
- Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Libérer les grains et parsemer les abricots. Placer la gousse “vidée” au milieu des abricots.
- Saupoudrer de sucre cassonade.
- Enfourner 20 à 25 min selon le moelleux désiré.
- Laisser refroidir quelques minutes.
- Servir avec une chantilly maison : placer bol, fouet et crème, 10 min au congélateur. Verser la crème dans le bol “glaçé” + le sucre vanillé et au robot, fouetter jusqu’à obtenir une chantilly.

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•  17 July 2012  •  1 note  •  View comments

Je m’étais jurée de ne pas être une mère gaga, de ne pas dire (à haure voix) que ma fille est une enfant formidable, de ne pas exulter lorsqu’elle chante à tue tête et sans complexe devant tous les parents de la crèche, de taire qu’à 3 ans elle connait parfaitement son alphabet. Le bébé est résolument une personne. Et ma bébé est fantastique, voilà je l’ai dit tout haut. Je ne suis pas sûre que Dolto ou Rufo soit d’accord avec ça…
Dans sa chambre, elle a déjà une cuisinière avec casseroles et service à thé. Quand j’ai un petit coup de mou, elle me prépare des gâteaux au chocolat et des crêpes au miel. Et mes moules à muffins que j’ai cherché partout, elle me les a empruntés.
Bien plus qu’une cerise sur le gâteau, elle est ma framboise sur le cupcake : CUPCAKE FRAMBOISE ET THÉ VERT MATCHA*

Recette pour 12 cupcakes :
- 4 œufs
- 100 gr de beurre
- 4 cuill. à s. de crème fraiche
- 200 gr de sucre cassonnade
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 185 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuill. à s. rase de thé vert matcha (en poudre)
- 100 gr de framboises fraiches
Pour la chantilly :
- 33 cl de crème liquide entière très froide
- 3 cuill. à s. de philadelphia
- 1 sachet de sucre vanillé

- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélanger les œufs + le sucre.
- Dans un petit bol, bien mélanger au fouet la crème fraîche + le thé vert.
- Ajouter cette préparation au mélange œufs_sucre. Bien mélanger.
- Ajouter la farine + la levure. On obtient une pâte bien lisse. Ajouter le beurre préalablement fondu et refoidi. Mélanger à nouveau.
- Remplir les caissettes à cupcakes à moitié. Déposer 2 framboises au centre et recouvrir de pâte.
- Faire cuire environ 40 min.
- Pendant ce temps, préparer la chantilly : à l’aide d’un batteur, monter la crème très ferme, à mi-parcours, rajouter le sucre vanillé. Quelques secondes avant la fin, rajouter le philadelphia, battre quelques secondes.
- Une fois les cupcakes parfaitement refroidis, surmonter de chantilly avec une poche à douille ou à la petite cuillère.
- Saupoudrer de thé matcha et d’une framboise.

*Ne pas avoir d’à priori, les enfants peuvent nous surprendre, la mienne a adoré l’association matcha/framboises.

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•  12 July 2012  •  7 notes  •  View comments

Soyons heureux à la perspective des vacances : le clapotis des vagues, les pieds-nus sur le sable brûlant, les p’tits déj sur la terrasse, le jus de pêche sur les jambes, l’air iodé qui colle à la peau, le vent dans les cheveux, les tomates qui sèchent au soleil, la cueillette des figues dans le jardin dès l’aube…

Soyons “très éveillés lorsque le soleil illumine nos (vos) sentiers et lorsque la nuit nous (vous) rassemble, ayons(ez) confiance en elle, car si nous (vous) n’avons(ez) ni haine ni ennemi, elle nous (vous) conduira sans dommage, sur ses pirogues de silence, jusqu’aux rives de l’aurore”. PR

Soyons soyeux. Une texture soyeuse entre le flan et le yaourt. Un goût plutôt neutre. Pour faire des glaces ou des crèmes : CRÈME AU CHOCOLAT AU TOFU SOYEUX.

Recette pour 4 petits pots :
- 400 gr de tofu soyeux (magasins bio)
- 200 gr de chocolat à dessert
- 2 cuill. à s. de sucre cassonade

- Faire fondre au bain-marie le chocolat.
- Mixer le tofu soyeux assez longuement afin d’obtenir une crème lisse.
- Ajouter le chocolat fondu et le sucre.
- Mixer à nouveau. Placer au frigo 2H minimum.

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•  7 July 2012  •  4 notes  •  View comments

Pastèque, melon, raisin, figues, prunes … j’adore, l’été c’est tellement bon pour ça, je pourrais me nourrir exclusivement de fruits si mon estomac ne montrait pas de signes extérieurs de faiblesse (je suis pudique je n’en dirais pas plus).
Mais voilà, celle qui supplante tout le reste toutes saisons confondues c’est bel et bien la pomme.
Dans mes souvenirs les plus lointains, j’ai toujours vu mon père manger une pomme à la fin de chaque repas. D’une traite, il l’épluche avec beaucoup d’application voire de délicatesse. Par goût et par mimétisme peut-être, je croque une pomme chaque jour et c’est un proverbe anglais qui le dit : “One apple a day keeps the doctor away” (= une pomme par jour éloigne le médecin). Crue mais aussi cuite, CINNAMON APPLE CAKE.

Recette pour 4-6 personnes :
- 500 gr de pommes
- 200 gr de farine
- 2 cuill. à c. de levure chimique
- 2 œufs
- 80 gr de beurre mou
- 150 ml de sirop d’érable
- 1 cuill. à s. d’extrait naturel de vanille
- 250 gr de fromage frais (type St-Moret ou Philadelphia)

- Préchauffer le four à 200°C.
- Bien mélanger au fouet le beurre ramolli (pas fondu) + le fromage frais + la vanille + le sirop d’érable.
- Ajouter un à un les œufs. Bien mélanger.
- Incoporer la farine + la levure chimique.
- Ajouter les pommes épuchées et coupées en dès + la cannelle. Bien mélanger.
- Verser la pâte dans un moule (20 cm de diamètre) beurré et fariné.
- Enfourner pour une bonne heure. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

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•  1 July 2012  •  8 notes  •  View comments

Solaire. Voilà ce qu’elle est dans ce film qu’on regarde surtout pour elle. Et cette scène où son père la démaquille avec du lait de vache… Magnétique. “Aimer moi plus jamais…”
C’est exactement ce qu’était mademoiselle M. il y a une semaine, solaire et magnétique. Tout en blanc elle a mis le feu ! Et les huitres… hum j’y pense encore… même Monsieur Plus à succombé… Merci Carole pour les huitres et surtout pour tout le reste.
Dans cette addiction pour l’iode, je ne suis pas mécontente des mes SAINT-JACQUES ET ÉMULSION AU SAFRAN.

Recette pour 4 personnes :
- 1 cuill. à c. de pistils de safran
- 16 noix de Saint-Jacques
- 20 cl de crème entière liquide
- 1 petit pot de crème fraiche épaisse
- 5 cuill. à s. de lait entier
- huile d’olive
- poivre du moulin
- sel

- Faire chauffer le lait + la crème liquide. Ne pas faire bouillir.
- Ajouter la crème fraiche et le safran. Bien mélanger. Saler, Poivrer.
- Mixer cette crème dans le bol d’un petit mixeur jusqu’à obtenir une mousse.
- Dans une poêle chaude, verser 3 cuill. à s. d’huile d’olive. Faire revenir les noix de Saint-Jacques rapidement c’est-à-dire un aller-retour pour qu’elles soient dorées sur les côtés et très tendre à l’intérieur.
- Sans attendre, verser l’émulsion safranée sur les noix de Saint-Jacques.
- Déguster aussitôt.

Parfait avec du riz !

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•  24 June 2012  •  1 note  •  View comments

Si j’ose acheter des tomates en hiver, jamais je ne chercherais des artichauts hors saison. J’aime ce légume non seulement pour ses qualités gustatives et nutritionnelles (il est un excellent antioxydant) mais aussi pour sa forme et son esthétique. Il s’apparente à une rose qui aurait rencontré un chou-fleur après une soirée arrosée.
J’imagine volontiers une princesse moderne en robe Balenciaga et bouquet d’artichaut à la main convolant en justes noces. Il est parfaitement poétique aussi dans un petit vase pour décorer une table.
Ma version de l’artichaut est l’ARTICHAUT BARIGOULE et l’inconstance de son cœur me fait fondre de plaisir .

Recette pour 4 personnes :
- 15 artichauts (poivrades)
- 2 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 2 brins de thym
- huile d’olive
- poivre du moulin
- 1 citron non traité
- 20 cl de vin blanc (facultatif)

- Préparer les artichauts : couper le haut et le pied. Retirer les grosses feuilles. Couper les en 2. Enlever le foin. Placer les dans un bol, placer les artichauts recouverts d’eau et de quelques gouttes de citron.
- Faire revenir l’ail et les échalotes dans de 2 cuill. à s. d’huile d’olive. Ajouter les artichauts, le thym et une ciel. à s. de jus de citron. Ajouter immédiatement le vin blanc.
- Faire cuire 5 à 10 min, pas plus, de sorte à ce qu’ils restent croquants.

Froid ou chaud, en accompagnement d’une viande rouge grillée ou d’un maquereau braisé.

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•  18 June 2012  •  View comments

Lorsque j’étais ado et pendant longtemps, je refusais de manger tout plat à base de fromage et de tomate. Ma sœur et moi étions des ovnis à table. Entourées de nos cousins et cousines, nous étions les seules à ne pas nous délecter de pizzas, de spaghettis sauce bolognaise, d’arancini (c’est une spécialité sicilienne, ce sont de petites croquettes de riz et sauce tomate) et j’en passe.
Et puis en grandissant les goûts évoluent bien heureusement, désormais le rouge ne me fait plus peur et je ne crains plus l’odeur du fromage. J’éprouve beaucoup de plaisir à préparer des plats qui évoque les vacances de mon enfance, une odeur et beaucoup de souvenirs ressurgissent…
Pareil pour ma petite fille qui n’a que 3 ans. Je lui avais déjà fait goûté un dessert parfumé au citron qu’elle n’avait pas du tout aimé mais l’autre jour contre toute attente, elle a adoré le cake au citron et graines de pavot de Tatie Lucie. Elle l’a tellement aimé qu’elle m’a demandé d’en faire ce week-end. C’est la première fois qu’elle me demandait avec tant d’insistance de lui faire un gâteau. Désormais j’assume complétement mon rôle de “maman gâteau” : CAKE AU CITRON ET GRAINES DE PAVOT.

Recette pour un moule de 22 cm :
- 200 gr de farine
- 180 gr de beurre
- 200 gr de sucre cassonade
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 2 citrons bio (ou non traités)
- 1 bonne cuill. à s. de graines de pavot
- 1 pincée de fleur de sel

- Préchauffer le four à 180°C.
- Râper le zeste des citrons et les presser afin de récupérer le jus (pas la pulpe).
- Au fouet, mélanger les œufs + le sucre. On obtient un mélange mousseux dans lequel on ajoute progressivement la farine tamisée + le sel et le beurre fondu.
- Ajouter délicatement la levure + le bicarbonate de soude + les graines de pavot + le zeste et le jus de citron. Bien mélanger à la maryse (spatule).
- Enfourné pour 50 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec un couteau, la pointe doit ressortir sèche.
- Bien laisser refroidir avant dégustation.

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•  13 June 2012  •  View comments

Lire, compter, voilà ce qu’on apprend très tôt, à l’école.
Manger est vital. OK.
Et cuisiner ? Est-ce inné ?
Comme être mère d’ailleurs ? Allaiter, donner un biberon, changer une couche, donner le bain … pas de cours, il faut apprendre sur le tas. Et si on se trompe, est-on une mauvaise mère ?
De l’erreur née la réussite, c’est ce que je me dis.
Finalement cuisiner et éduquer même combat, tous les jours recommencer, répéter, essayer, douter et au bout “que du bonheur”.

Cléa dont j’admire le travail, me donne des clés de réussite en cuisine et son livre “Veggie” est en passe de devenir mon livre culte, cette recette en est issue : GRATIN DE FLOCONS D’AVOINE AUX CAROTTES.

Recette pour 4 personnes :
- 5-6 carottes
- 1 oignon
- 200 gr de flocons d’avoine
- 300 ml de lait entier
- 150 gr de comté
- huile d’olive
- herbes de Provence séchées (ou tout autre herbe)
- poivre du moulin

- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un sauteuse, faire chauffer 2 cuill. à s. d’huile d’olive. Verser les carottes préalablement pelées et râpées + les herbes. Ajouter l’oignon émincé très finement et un fond d’eau. Remuer régulièrement. Faire cuire 10-15 min jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.
- Pendant ce temps, mélanger les flocons d’avoine + le lait. Ajouter la moitié du comté râpé. Laisser reposer 15 min.
- Dans un plat à gratin, verser le mélange flocons/lait. Disposer les carottes par-dessus.
Recouvrir de fines tranches de comté.
- Enfourner pour 30 minutes environ.
- Servir chaud avec un mélange roquette_batavia.

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•  8 June 2012  •  View comments

En Inde, j’y suis allée il y a quelques années… tu sors de l’aéroport, tu arrives de nuit, un taxi t’attends, sur la route tu doubles des éléphants, tu t’arrêtes net si tu croises une vache, des couleurs partout, le fuschia des bougainvilliers en fleurs, le bleu des sari, le jaune des rickshaw, la couleur de la pauvreté aussi…
Sous la chaleur mes papilles ne sont pas très réceptives, hormis le cheese nan ce pain indien au fromage qui constituait un repas à lui seul et qui comblait nos grosses fringales, je me délectais également de délicieux lassi à l’Impérial Hôtel à Delhi et de délicieux watermelon juice sur la plage de Goa, disons que j’étais en mode liquide…
J’ai tenté de refaire il y quelques jours ces fameux cheese nan. Je dis bien tenté parce qu’au final, mes cheese nan s’apparentait plus à un petit pain au fromage. On a aimé tout de même et j’aurai ma revanche.
J’ai suivi la recette de Minouchka qui l’explique pas à pas.

Quelques conseils :
- ne pas négliger le temps de levée
- faire des petites portions de pâte sinon comme moi le nan aura plus l’aspect d’une petite brioche

©gelato al limon

•  2 June 2012  •  3 notes  •  View comments

Prenons ce que le ciel nous donne, de toutes façons il nous le reprendra d’ici peu.
Autrement dit, ne réfléchis pas, sors de chez toi, va prendre ta dose de vitamine D. Pas mal de possibilités, nager, pédaler, visiter, brocanter, escalader, festoyer, lézarder, pêcher… et si la pêche est bonne et que tu as en ta possession le livre Fish and Fish, tu seras très inspiré pour cuisiner.
J’aime beaucoup ce livre tout d’abord parce que j’aime la mer et le poisson, parce que les recettes sont simples, pleines de bonnes idées et qu’elles m’ont beaucoup inspirées, parce qu’il donne le goût des vacances et l’envie de partir en bord de mer avec sa canne et son épuisette.
Et parce que cette recette est une vraie réussite : LIEU NOIR ET CROÛTE AUX GRAINES.

Recette pour 4 personnes :
- 4 pavés de lieu noir ou cabillaud sans la peau
- un mélange de graines : pignons, graines de sésame, graines de tournesol, graines de lin (une bonne poignée)
- 1/2 baguette bien dure ou des biscottes
- 4 branches de tomates cerises
- sucre cassonade
- huile d’olive
- sel, poivre

- Préchauffer le four à 180°C.
- Disposer les grappes de tomates sur du papier sulfurisé, arroser généreusement d’huile d’olive et saupoudrer du sucre cassonade. Saler, poivrer.
- Mixer le pain ou les biscottes. Le mélanger avec toutes les graines + 4 cuill. à s. d’huile d’olive. On obtient une pâte grumeleuse.
- Répartir cette préparation sur le poisson préalablement lavé.
- Cuire 10 bonnes minutes à côté des branches de tomates cerises jusqu’à ce que la croûte commence à dorer.
- Servir avec un riz blanc.

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•  28 May 2012  •  3 notes  •  View comments

Si vous êtes comme moi et ma fille, que vous ne pouvez vous passer d’une petite note sucrée après un repas, même copieux, ce dessert vous plaira.
La découverte pour moi ce sont les huiles essentiellles, une vraie révélation, j’étais limite émue.
3 gouttes seulement et ça explose en bouche, un peu comme quand je mange un macaron Ladurée à la rose ou la fleur de cerisier ou à la fleur d’oranger… tout un poème comme le jardin de Marie-Antoinette : PETITES CRÈMES À LA ROSE.

Recette pour 6-8 ramequins :
- 1l de lait de soja vanille (ou autre lait végétal)
- 80 gr de sucre
- 6 gouttes d’huile essentielle de rose (ou tout autre parfum)
- 2 cuill. à café d’arrow-root + 2 gr d’agar-agar

- Faire chauffer le lait + le sucre + l’arrow-root préalablement délayée dans un peu d’eau. Bien mélanger le tout. Ajouter l’huile essentielle.
- Ajouter l’agar-agar en pluie et porter à ébullition moins d’une minute.
- Placer au frais 4h minimum.

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•  21 May 2012  •  3 notes  •  View comments

Je ne sais pas exactement à quoi tient le choix d’une recette, à la saison sans doute, parfait si mon envie de tomate-mozza tombe en mai, à l’humeur du jour peut-être, au temps que l’on a devant soi, à des associations improbables voire douteuses comme à la cantine où on nous sert régulièrement des pommes de terre au four sauce safranée… finalement tout est source d’inspiration… parce cette idée du safran sur les pommes de terre je la garde en tête… tout peut susciter une envie.
L’autre jour justement, pendant ma pause déjeuner, je filais à vélo, sur un trottoir (pas bien), je passe à côté d’une jeune fille sortant d’une boulangerie tenant dans sa main une part de ce qui m’a semblé être un far. Et voilà que l’idée de manger un far ne m’a pas quitté : FAR AUX RAISINS SECS ET RHUM.

Recette pour 6 personnes :
- 250 gr de farine
- 180 gr de sucre roux
- 6 petits œufs
- 1 l de lait
- 200 gr de raisins secs
- 2 cuill. à s. de rhum
- 10 gr de beurre salé
- sucre glace

- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, battre les œufs rapidement. Ajouter la farine + le sucre en mélangeant au fouet.
- Ajouter progressivement le lait en mélangeant parfaitement.
- Ajouter les raisins + le rhum et mélanger.
- Verser la pâte dans un grand moule ou si 6-8 petits ramequins beurrés et farinés.
- Parsemer le far de noisettes de beurre salé.
- Enfourner 50 min environ.
- Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

©gelato al limon

•  16 May 2012  •  3 notes  •  View comments

J’ai une petite âme Punky Brewster en ce moment et je comble dans mes choix vestimentaires la frustration de ne pas voir le soleil briller. La tendance est au color block alors on peut entrechoquer les couleurs, rose malabar, jaune fluo, bleu roi, rouge vermillon sans craindre de ressembler à un Rubik’s Cube ! Bon la mode c’est une histoire de (bon) goût… Et le rapport avec ce qui suit c’est qu’en ressortant mes baskets color block achetées à New York il y a au moins cinq ans, ce sont elles qui ont réveillées mon obsession pour les savoureux petits déjeuners comme à New York : PANCAKES AU LAIT FERMENTE*.

Recette pour 8 gros pancakes :
- 190 gr de farine
- 2 pincées de bicarbonate de soude
- 2 cuill. à c. de levure chimique
- 1 cuill. à s. de sucre roux
- 1/2 cuill. à c. de sel
- 220 gr de lait fermenté
- 2 œufs
- 80 gr de beurre fondu
- 1/2 cuill. à c. d’extrait de vanille
- fruits comme il te plait…

- Dans un bol, mélanger la farine + le bicarbonate + la levure + le sel + le sucre + la vanille.
- Dans un autre bol, mélanger le lait + les œufs + le beurre. Incorporer cette pâte liquide à la précédente pâte. Mélanger au fouet, pas trop longtemps c’est important sinon les pancakes pourraient être trop durs.
- Huiler et faire chauffer une poêle. A la première louche de pâte versée, ajouter les fruits. Cuire le pancake d’un côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré, le retourner et continuer la cuisson 30 à 40 secondes.
- Manger chaud avec du sirop d’érable.

*Un goûter à New York, Marc Grossman, Editions Marabout.

Et ce week-end,en association avec la balade à vélo vintage “Ride Beret Baguette” et “la patrimoine”, l’évènement incontournable du vélo ancien, venez déguster et pédaler samedi Place du marché St Gervais à partir de 13h00 dans le cadre de “La caravane du Beret baguette” !
La cerise sur le vélo x Gelato al limon vous proposent des cakes home made sucrés et salés, smoothies frais, café ….
Tous les bénéfices de la vente serviront à acheter des vélos à des enfants.

Venez donc nous rejoindre !

©gelato al limon

•  11 May 2012  •  View comments

Genèse d’un blog.
Bon voilà il y a l’avant et l’après. L’avant c’était pas mal, insouciant, un boyfriend, des sorties, des voyages, de l’imprévu, des plateaux télé, des grasses mat’… l’après, des insomnies, le jardin d’acclimatation, le baby cook, les pom’potes, les rires et les câlins oui les câlins surtout… et mon blog. J’ai beaucoup cherché, essayé, bidouillé, la glace a failli fondre à plusieurs reprises, Monsieur Plus m’a beaucoup encouragé et j’ai résisté.
100 post donc et tellement d’autres à venir, je l’espère… alors pour fêter ça, un petit cadeau en video pour tous ceux qui me lisent et me suivent.

Happy Gelato al limon ! Happy GÂTEAU AU CHOCOLAT* ! comme un nuage :

Recette pour un moule de 20 cm de diamètre :

La mousse au chocolat
- 400 gr de chocolat noir
- 4 petits œufs
- 20 cl de lait de soja à la vanille

- 50 gr de beurre

- Au bain-marie, faire fondre le chocolat + le lait de soja + le beurre. Bien mélanger.
- Monter les blancs en neige.
- Hors du feu, ajouter les 4 jaunes d’œufs. Mélanger. Puis lorsque ça a refroidi, ajouter délicatement les blancs montés en neige. Réserver.

La génoise
- 150 gr de poudre d’amande blanche

- 4 œufs

- 4 cuill. à s. de sirop d’agave

- 4 cuill. à s. de lait de soja vanille


- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Pendant ce temps, verser dans un bol la poudre d’amande + le sirop d’agave + le lait de soja + les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige au mélange à la poudre d’amande. Mélanger.
- Dans un moule à charnière ou cercle à pâtisserie, verser la pâte aux amandes.
- Cuire 15 min environ.
- Laisser refroidir quelques minutes, et verser la mousse au chocolat sur la génoise.
- Placer au frais 24h minimum.
- Retirer le moule à charnière ou le cercle à l’aide d’un petit couteau.
- Saupoudrer de cacao amer.

©gelato al limon

*un gâteau au chocolat inspiré de Marie Chioca.

•  7 May 2012  •  1 note  •  View comments