Muffins choco-banane.
Pour une dizaine de muffins.
- 300 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuill. à café de sel
- 250 gr de pépites de chocolat (ou chocolat coupé en petits morçeaux)
- 110 gr de beurre à température ambiante
- 150 gr de sucre blond
- 2 œufs
- 2 cuill. à cafe d’extrait naturel de vanille
- 10 cl de lait entier
- 3 bananes écrasées
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger farine + poudre à lever + sel.
- Dans un autre bol, fouetter beurre + sucre. Incorporer les œufs un à un. Puis lait + vanille.
- Avec une maryse, incorporer le mélange beurre/sucre au mélange farine/levure, sans trop travailler la pâte.
- Terminer en incorporant les bananes écrasées et les pépites de chocolat.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins. Cuire 25 à 30 min. Laisser refroidir avant de déguster.
©gelato al limon
• 26 October 2011 • 4 notes • View comments
Pot-au-feu, d’après Stéphane Reynaud, 365 bonnes raisons de passer à table…
Sréphane Reynaud, l’homme qui m’a (un peu) réconciliée avec la viande.
Pour 6 personnes. Préparation 45 minutes. Cuisson 2H.
• 600 gr de plat de côtes
• 400gr de jumeau
• 3 os à moelle
• 1 bouquet garni
• 3 poiireaux
• 6 carottes
• 6 topinambours
• 2 branches de céléri
• 1/2 chou vert frisé
• gros sel de Guérande
(Dans la recette initiale, 3 rutabagas, 3 panais)
Éplucher et couper en deux tous les légumes.
Porter à ébullition toutes les viandes.
Écumer la viande et ajouter les poireaux + les branches de céleri, le chou et le bouquet garni.
Laisser frémir 2H à feu doux.
Ajouter ensuite les carottes (+ rutabagas et panais). Laisser encore cuire 15 min.
Ajouter topinambours + os à moelle pendant 20 min supplémentaires.
Servir la viande et les légumes avec un peu de gros sel et le bouillon à part.
©gelato al limon
• 26 October 2011 • 14 notes • View comments
La gaufre chez Monop.
Avec des ingrédients naturels, dans une jolie boite.
©gelato al limon
• 26 October 2011 • 6 notes • View comments
Cookies pépites de chocolat noir.
Pour 15 cookies.
- 125 gr de beurre
- 150 gr de sucre cassonade
- 150 gr de chocolat noir
- 200 gr de farine
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger le sucre + le beurre ramolli (pas fondu)
- Ajouter l’œuf puis le sucre vanillé, mélanger.
- Verser le chocolat coupé au couteau en une seule fois puis la farine progressivement en mélangeant à la maryse afin d’obtenir un mélange bien homogène.
- Préparer à la main des petites boules de pâte d’environ 40 gr et les aplatir légèrement.
- Disposer les cookies sur la plaque du four.
- Cuisson entre 15 à 20 min, plus on les cuit plus ils seront croustillants.
L’intérêt du cookie c’est qu’il peut se décliner à volonté, ne pas hésiter à le customiser en rajoutant ce que l’on aime : noix de pécan, raisins secs, noisettes, …
©gelato al limon
• 26 October 2011 • View comments
Fondant au chocolat sans gluten.
Ce fondant est très facile à réaliser, il n’est pas écœurant du tout surtout pour ceux qui apprécie le chocolat avec modération et les enfants l’ont adoré. Miser quand même sur du bon chocolat noir.
Pour 3 enfants et 3 adultes_préparation 15 min_cuisson 15 à 20 min
• 125 gr de choco noir (pour moi Nestlé dessert)
• 110 g de beurre
• 100 gr de sucre
• 2 cuill à soupe rase de Maïzena
• 3œufs (jaunes séparés et blancs montés en neige)
• un pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat + le beurre.
Puis ajouter le sucre et mélanger.
Ajouter la Maïzena.
Retirer du feu, mélanger et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter les jaunes d’œufs dans la préparation refroidie.
Monter les blancs en neige + une pincée de sel et les incorporer à la préparation.
Enfourner dans un moule (18 cm de diamètre, pour un plus gros doubler les doses)
Le fondant est prêt lorsque le dessus forme une légère croûte et le cœur liquide.
©gelato al limon
• 26 October 2011 • 2 notes • View comments
Céréales nature au petit déj (+raisins secs) ou au goûter, à emporter au parc dans une petite boite hermétique.
Les Spécial K pas trop sucrées et croustillantes à souhait.
©gelato al limon
• 26 October 2011 • View comments
Cœurs sablés,
fourrés pâte à tartiner Speculoos Lotus, cacao noisette bio Bjorg (aussi bon que du nutella, la qualité nutritive en plus) et un mélange ricotta, écorce de citron, sirop d’agave, frais et surprenant.
Avec un emporte-pièces (avec un petit verre ça fonctionne aussi), former des coeurs dans une pâte sablée.
Faire cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Déposer une petite cuillère de fourrage sur un cœur puis poser l’autre cœur par dessus.
Saupoudrer de sucre glace ou de cacao amer.
Se déguste aussitôt.
©gelato al limon
• 26 October 2011 • 2 notes • View comments
Biscotti.
- 250 gr de farine de blé
- 100 gr de sucre
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 2 œufs
- 1 mélange d’environ 100 gr de : amandes mondées, pignons de pin, noisettes
- zeste de citron (1 cuill. à s. environ)
- 1 pincée de sel
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Dans un grand bol, battre les œufs + le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter la farine + la poudre à lever + le sel +le zeste de citron. Bien mélanger.
- Incorporer le mélange fruits à coque + pignons de pin. La pâte doit être collante.
- Former 2 rouleaux réguliers sur un plan de travail. Les déposer sur une plaque de cuisson et à l’aide d’un couteau, former des tranches d’environ 1 cm. La pâte semble se ratatiner mais à la cuisson les tranches prendront une belle forme.
- Enfourner 20 min. Laisser tiédir et couper les entailles jusqu’au bout.
- Disposer les tranches sur la plaque et enfourner 5 min sur chaque face pour les faire dorer.
- A déguster refroidi.
Plutôt pour les adultes ou les grands enfants. S’apprécie trempé dans un thé.
©gelato al limon
• 26 October 2011 • 6 notes • View comments
Le carrot cake,
où comment leur faire manger des carottes l’air de rien.
Pour un gros cake.
• 4 œufs
• 225 gr de sucre roux
• 20 cl d’huile de tournesol
• 4 carottes moyennes finement râpées
• 300 gr de farine tamisée + 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 cuil. à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuil. à café de sel
• 150 gr d’amandes + noisettes finement hachées
Pour le glaçage.
• 100 gr de beurre mou
• 225 gr de Philadelphia
• 1/2 cuil. à café d’extrait naturel de vanille
• 50 gr de sucre glace
Préchauffer le four à 180 °
Dans un moule à cake de 23 cm, chemiser de papier sulfurisé.
Battre les œufs + le sucre jusqu’à obtention d’une consistance mousseuse (l’idéal est de le faire au robot). Attention, la préparation ne doit pas trop blanchir.
Ajouter l’huile et battre qques minutes.
Ajouter les carottes râpées + la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate + le sel + la poudre amande/noisette.
Verser dans le moule et enfourner 45 minutes. Le cake ne doit pas être humide à l’intérieur, planter la pointe d’un couteau pour s’en assurer.
Lorsque le cake a bien refroidi, le démouler.
Le glaçage.
Battre le beurre mou + le philadelphia jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
Ajouter l’extrait de vanille + le sucre glace.
Napper de ce glaçage le cake refroidi et le placer au réfrigérateur au moins 1h.
©gelato al limon
• 26 October 2011 • 1 note • View comments
